Ingredientes: 1 pernil (de 6 a 8 kg) 2 colheres de sopa de alho amassado 1/4 xícara de azeite 1 xícara de suco de laranja 1/2 xícara de vinho tinto 1/4 xícara de açúcar mascavo 2 colheres de sopa de mostarda 1 colher de sopa de sal 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída Preparo: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Em uma tigela, misture o alho, o azeite, o suco de laranja, o vinho tinto, o açúcar mascavo, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino. Faça furos no pernil com uma faca afiada e esfregue a mistura preparada no pernil. Colocar o pernil em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 3 horas, ou até que esteja macio e crocante. Deixe esfriar antes de servir. Dica: você pode servir o pernil com arroz branco e legumes cozidos para um jantar completo.